NAPOLI – I Pizzaiuoli dicono no alla farina di grillo
Cresce in Italia il dibattito sull’inserimento nella dieta alimentare della farina di grillo e, più in generale di insetti.
Un tema che sta generando diffidenza tra i cittadini (una larga maggioranza si è detta contraria) ma anche tra gli addetti ai lavori e, in particolare, con le categorie che più di altre fanno uso di farine , ossia pizzaioli, chef, pasticcieri e produttori di pasta.
Ad intervenire a gamba tesa per esprimere la sua contrarietà, Sergio Miccù, Presidente dell’Associazione Pizzaiuoli Napoletani.
Proprio Miccù sta portando avanti un discorso di tutela della pizza napoletana anche alla luce del nuovo protocollo per l’STG iscritto in Gazzetta Europea con “riserva del nome”.
Non si potrà chiamare pizza napoletana quella che non rispetta il disciplinare Stg che ne descrive alla lettera modalità di preparazione e ingredienti da usare, figuriamoci quella fatta con la farina di grillo!
