PROCIDA – Lunedì 24 Ottobre alle ore 20.00 presso il Ristorante Albatros in via Roma, 167 a Procida (NA) si è tenuto l’evento “Cena stellata per Procida Capitale Italiana della Cultura 2022”. Saluti istituzionali dell’Assessore al Turismo Leonardo Costagliola, con il Patrocinio di Procida Capitale Italiana della Cultura 2022 la serata vedrà protagonisti gli chef Carlo Coscione del Ristorante Albatros e Angelo Carannante del Ristorante Stella Michelin Caracol di Bacoli, che proporranno un menù che esalterà la tradizione gastronomica procidana nella stagionalità autunnale.
In sala l’esperto maitre Salvatore Trapanese incomincerà il servizio con quattro entrée: Oct-dog, prosciutto di tonno, polpettina di alici (piatto tipico della cultura culinaria povera dell’isola), mini pizze di scarole con impasto antico procidano senza lievito ma con presenza di limone e cotte in padella.
Si è proseguito con un antipasto di gambero rosa crudo di Procida, stracciata di bufala, limone verdello e polvere di foglie di limone. Come primo, risotto alla zucca con rafano e anguilla affumicata, olio all’alloro. Semplice e delicato il secondo con il filetto di lampuga, salsa ristretta di polpo alla Luciana e terra di olive nere. Per concludere il dolce: come una delizia al limone.
Sul fronte beverage, il sommelier Michele Schiano di Zi Paolo curerà la proposta con: Spumante di Fiano Brut Metodo Charmat 2021 – Dryas, Falanghina Campi Flegrei Doc Sintema 2020 – Cantine Babbo, Greco di Tufo Docg 2020 – Le Ormere, Piedirosso Campi Flegrei Doc Terracalda 2020 – Cantine Babbo. Sponsor della serata Anthirat Control, Caffè Toraldo, AR Grandi Impianti e Divise & Divise.
