NAPOLI – Nato come necessità, si è poi evoluto anche come scelta: parliamo del senza glutine.
Sempre più presente anche nel mondo pizza.
Nonostante norme severissime abbiano definito protocolli specifici atti ad evitare contaminazione degli alimenti, sono sempre più gli imprenditori del settore che hanno deciso di sposare le ragioni del senza glutine.
È per questo che l’associazione Pizzaiuoli Napoletani, presieduta da Sergio Miccù, ha deciso di organizzare presso la Pizzaiuoli School, a Napoli, in via Michele Parise, un master per pizzaiuoli professionisti dedicato al Senza Glutine.
Davide Civitiello, maestro pizzaiuolo e Stefano Guerin, tecnico degli impasti di Mulino Caputo, hanno declinato tutti gli aspetti della pizza senza glutine: dall’impasto, al condimento, alle norme.
Grande successo del corso, soddisfatti i partecipanti, tutti pizzaiuoli professionisti.
La Pizzaiuoli School dell’associazione Pizzaiuoli Napoletani, dopo il successo di questo master e di quello dedicato alla pizza napoletana, ha già in programma nuovi corsi tra cui quello completo dedicato ai tanti giovani che vogliono diventare pizzaiuoli. Di più su www.pizzaiuolinapoletani.com
