NAPOLI – Sono passati quattro anni dal riconoscimento Unesco all’arte del pizzaiuolo napoletano.
Oggi dopo quasi due anni di pandemia la pizza resiste strenuamente e si proietta verso la ripartenza con più forza di prima. 9 italiani su 10 (86%) mangiano la pizza almeno una volta alla settimana, e il consumo può arrivare fino a 2 volte per il 40% del pubblico, in particolare se parliamo della fascia d’età compresa tra i 18 e i 24 anni.
Con l’analisi di mercato si registra inoltre che la pizza non è più percepita come un alimento da consumare con moderazione perché che fa ingrassare o perché pesante (lo pensano solo rispettivamente il 5% e il 3%), ma piuttosto come un comfort food da condividere in compagnia durante una serata tra amici e in famiglia, quando si ha voglia di mangiare qualcosa di gustoso.
Ma la pizza non è solo simbolo della dieta mediterranea per eccellenza grazie ai suoi alimenti ma anche un’opportunità di lavoro per tanti giovani, nonostante le difficoltà dovute al Covid, l’arte bianca del pizzaiolo resta uno dei lavori più amati.
L’analisi nelle parole della giornalista Brunella Cimadomo.
