POZZUOLI – E’ stata la Campania ad ospitare il 2 luglio, presso la sede di ME. PA Alimentari a Pozzuoli (NA), la quinta delle 9 tappe regionali della seconda edizione di Pastry Bit Competition, la gara che Molino Dallagiovanna, in collaborazione col maestro Leonardo Di Carlo, ha ideato per i professionisti della pasticceria. Media partner di Pastry Bit Competition è il Gambero Rosso, primo gruppo editoriale multimediale in Italia nel settore Wine Travel Food.
A contendersi il titolo di Dallagiovanna Pastry Ambassador 2026, volto ufficiale del Molino per la pasticceria in Italia e nel mondo, sono 108 pasticceri che si stanno sfidando, 12 per tappa, nelle 9 gare regionali in programma da maggio a ottobre in tutte le zone dItalia. In questa fase la sfida verte sulla preparazione di una Crostata moderna da forno da realizzare senza lutilizzo di frutta fresca e creme da frigorifero.
I migliori tre pasticceri di ogni tappa regionale si qualificano per una delle 3 semifinali che si svolgeranno in una rinomata località sciistica nel prossimo inverno. In alta quota la sfida si sposterà sul Bignè dinamico da condividere. La fase finale, a cui accederanno i migliori 3 di ogni semifinale, si dividerà in due momenti: il primo a giugno 2025 in CAST Alimenti, la Scuola dei mestieri gastronomici di cui Molino Dallagiovanna è partner da molti anni a sostegno della formazione e delleccellenza delle professioni, il secondo a settembre 2025 presso la sede del Molino in occasione della Festa dei Granai. In CAST Alimenti i 9 pasticceri finalisti dovranno realizzare un lievitato sfogliato; al Molino, invece, l’ultima sfida consisterà nella valutazione del panettone con impasto al cioccolato che dovrà essere realizzato solo con lievito madre vivo e senza creme siringate allinterno. Vietato luso di semilavorati o mix per grandi lievitati.
La giuria, composta da esperti, blogger e giornalisti del settore, tra i quali rappresentanti del Gambero Rosso, valuta i candidati sulla base sia della preparazione tecnica sia delle doti comunicative. Alla giuria tecnica, in occasione delle tre semifinali, si affiancherà una giuria popolare. A partire dalle semifinali entrerà in giuria tecnica anche Leonardo Di Carlo, testimonial della Pastry Bit Competiton.
Nella tappa campana a conquistare il passaggio alle semifinali sono stati:
· Antonio Costagliola della Pasticceria Guantiera di Bacoli (NA) col dolce Falesia
· Gaetano Esposto pastry chef presso Santa Caterina Hotel di Amalfi (SA) col dolce Rotolando verso Sud
· Serena Nardelli del Bis Bar di Martina Franca (TA) col dolce Bocconotto 2.emme
Per maggiori informazioni sul regolamento si può accedere al sito di Molino Dallagiovanna nella sezione dedicata alliniziativa: https://www.dallagiovanna.it/pastry-bit-competition-2.
Ecco le fasi della seconda edizione di Pastry Bit Competition:
Le 9 gare regionali – dal 21 maggio al 29 ottobre 2024
· 21 maggio: Puglia – Capurso (BA) presso Francesco Lavermicocca Arredamenti
· 12 giugno Lazio – Pomezia (RM) presso Mega Dolciaria
· 18 giugno Sicilia – Palermo presso MAG Master Academy Antonino Galvagno
· 25 giugno Marche – Macerata presso Tombesi
· 2 luglio Campania – Pozzuoli (Na) presso ME.PA Alimentari
· 17 settembre Toscana – Campi Bisenzio (FI) presso Carra Distribuzione
· 1 ottobre Veneto – Due Carrare (PD) presso LM Alimentare
· 22 ottobre Emilia Romagna – Forlì presso Coap
· 29 ottobre Piemonte – Mazzè (TO) presso Rossetto
Le 3 semifinali inverno 2025
Finale 1^ fase in CAST Alimenti – giugno 2025
Finale 2^ fase presso Molino Dallagiovanna – settembre 2025
